近些年来，市场上最火热的酒类非酱香酒莫属，而飞天更是一骑绝尘，让人望而却步。在整个酱香酒热潮的带领下，越来越多企业家的目光看向酱香酒，越来越多的消费者也爱上了丝台酱酒。
但是，你了解酱酒吗？知道酱酒的来源吗？今天，让我们一起来探索酱香型白酒的由来及发展。
起源：酱香型白酒源于枸酱
酱香酒的起源可以追溯至汉武帝时期，《史记》有载公元前135年，汉武帝使臣唐蒙出使南越，尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，赞其“甘美之”。故有“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来”之说。
枸酱（又作蒟酱），本为蜀郡（今成都一带）所产的饮品，取自当地枸木（也有拐枣和构树之说，已无从考证）果肉酿造而成，因其口感特别，被当地人悄悄贩卖到夜郎国，很受欢迎。
正是这临赤水河两岸而居的百姓，将枸酱的制作工艺发扬光大，酿造的原料因地制宜由果肉替换成粮食，而枸酱的称谓则在当地沿用了近两千年。
历史：仁怀的酒香，也是酒乡
酱香型白酒起源于汉代仁怀，至唐、宋朝，仁怀一带已成“酒乡”，酿酒之风遍及民间，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
凡有佳泉，必有佳酿。茅台镇三面环山一面环水形成了独特的小气候，非常适合酿酒。再加上千百年来经久不息的酿酒活动，酿酒微生物也繁衍不息从未间断，茅台镇也成为了著名的酒都。
确立：酱香型成主流香型之一
1979年第三届全国评酒会时，白酒按照糖化发酵分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，至此才有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。酱香型白酒也由此确立，其风格特点为：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长。
标准：制定标准，统一市场
酱香型的确立让酱酒在白酒中的地位有了实质提高，但市面上酱香白酒众多，如何确认是正宗的酱香酒？
2011年12月1日，《酱香型白酒》国家标准正式颁布施行。标准规定酱香白酒不可加上食用酒精及非纯粮酒发醇制造的呈香、呈味、呈色有机物，应以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，以确保酱香白酒品质。
有了统一的标准，此后酱香型白酒企业只有恪守传统、纯粮酿造、固态发酵，以传统的酱香工艺酿造的酒才是正宗的大曲酱香酒。
发展：茅台火，酱酒热
那么酱香酒是如何成为人尽皆知的好酒呢?
好酒一摔成名！
1915年参加巴拿马万国博览会，并以独特的品质艳压群芳，成为了当之无愧的金奖得主。至此，酱香酒的发展到了一个新的高峰，享誉海内外。
酱香型白酒从汉代发展至今，已有几千年的发展历史。当下，以文化传承为核心，独具匠心的将酱香型白酒与历史文化的巧妙结合，从而具备一定的历史文化背景和意义，也可身临其境感受到白酒和历史合二为一的非凡魅力。
未来，我们在喝酱酒的同时，喝的不仅是它上乘的口感和品质，更是它身上承载着中国历史底蕴和文化内涵，历史文化作为一个民族发展的根本，随着祖国发展得愈加强大，历史文化已从各个方面启程，走向世界各地，而中国白酒也成为世界读懂中国的重要媒介。
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