众所周知，中国白酒香型中以酱香型53度最受欢迎，口感绵柔，酱香突出，此现象被戏称为酱香酒的“53度美学”。
中华文化博大精深，酒文化同样历史悠久、源远流长。千百年来，从文学艺术创作、社交娱乐活动再到饮食烹饪、养生保健等方面，酒在人们生活中占据着重要位置。
中国是白酒的故乡，而酱香型白酒作为白酒中的佼佼者，无论是庆祝节日、招待宾客、还是亲朋好友欢聚一堂，酱香酒都是不可或缺的存在。
经常喝酱香酒的人都知道，酱香型白酒基本都是53度，这种度数的酒体味道浓郁醇厚，倒入杯中还有明显的酒花和挂杯，喝起来幽雅细腻，自然回甘。
究竟为什么53度的酱香酒这么受欢迎？它有着怎样的特殊意义？今天，就和大家一起来探究一下酱酒53度的秘密！
壹
53度，是以时间来界定的标准
酱香酒53度为最佳的原因，首先要从酱香酒的酿造工艺说起。
优质酱香型白酒的生产工艺都是非常繁琐的，历时整整一年的生产周期，酿造过程需要经过“二次投料、九次蒸煮、八次发酵，七次取酒”等复杂环节。接取的原浆最早在55-60度左右，通过长时间的贮存和多轮次的精心勾调，待到正式出厂，成品酒的度数会随着发酵而降低，最终达到53度，这时的酒体也最为醇厚，酱香突出，浓而不艳，回味悠长。
酱香型白酒，甄选赤水河畔红缨子糯高粱、小麦为原料，严格恪守12987传统大曲坤沙酿造工艺，从选料生产到出厂销售，至少经过5年以上的时光窖藏，最终酿成53%vol的醇美佳酿，每一滴酒都是岁月的沉淀，自然老熟，历久弥香。
这是先辈们通过千载匠心传承得出的宝贵经验，也正是因为这样的酿造工艺，造就了酱香酒53度的优质口感。
贰
53度，是一种恰到好处的状态
对于白酒而言，当酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合时可以缩小体积，也就是说，此时白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合是最为牢固的。
这里不得不提到一个著名的科学实验。53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100≠103.77。
这个公式证明了蒸馏酒在53%的酒精含量，即53度时，水分子和酒精分子的紧密性最好，状态最稳定，酒体最饱和，也最宜于储藏。而且53度的酱酒在饮用时，大分子不易进入脑部毛细血管，对身体的刺激小，也更有利健康。
因此，53%是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度，53度也是酱香酒刚刚好的度数。
叁
53度，是唇齿之间的醇美享受
白酒的魅力，在于它丰富饱满的香气和独特的口感。一般来说酱香型白酒的度数很少低于30度，如果度数过低，酒中的醇、酸、酯等物质在酒精度低的情况下会逐渐分解，影响酒的质量，长时间放置酒体还会变得寡淡无味；如果度数过高，人体的味蕾则适应不了，口感也会变差。
而53度酱香酒蕴含的各种香味物质最为稳定，颜色、味道也都无可挑剔。
像酱香白酒，存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁，粮香、曲香、花香、果香协调舒适。轻轻抿一口，美妙的感受在唇齿间层层涌动，余味在心头上泛起涟漪......
酱酒有自己的53度，每个人也有自己的53度，饮一杯酱香酒，配一碟美味佳肴，在微醺中，慢品人间佳酿，感悟百味人生。
文章图片转载于网络，仅供学习与交流，非商业用途，版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们立即整改删除。
